Данните, предоставени от Министерството на земеделието и храните, показват интересни тенденции в производството и потреблението на млечни продукти в България през последните години. Ето някои ключови моменти:
Производство на фалшиво сирене
- През 2024 г. са произведени близо 13 000 тона фалшиво сирене, което е повече от 12 867 тона през 2023 г.
- Най-големите количества фалшиво сирене са произведени през януари, март и август 2024 г., като всеки от тези месеци е с над 1200 тона.
- Фалшивото сирене се продава основно в ресторанти и баничарници, където се използва в закуските. В магазините продуктът трябва да бъде на отделна витрина и задължително пакетиран.
Производство на истинско сирене
- Производството на истинско сирене от краве мляко без растителни добавки намалява: през 2024 г. са произведени малко над 71 хил. тона, докато през 2023 г. са произведени близо 75,4 хил. тона.
- Сиренето от други млека (например овче и козе) също намалява: през 2023 г. са произведени 10 620 тона, а през 2024 г. – само 8 187 тона.
Производство на мляко
- Общото производство на мляко през 2024 г. е 691 млн. литра, като 97% от него е кравето мляко.
- Овчето мляко е 20,5 млн. литра, козето – 10,17 млн. литра, а биволското – 3,4 млн. литра.
- В сравнение с 2023 г., когато са изкупени 708,2 млн. литра мляко, през 2024 г. се наблюдава спад в производството.
Пресни и заквасени млека
- През 2024 г. се наблюдава увеличение в производството на пресни млека (72,22 хил. тона) и заквасени млека (165,7 хил. тона) в сравнение с 2023 г. (66,3 хил. тона пресни и 161 хил. тона заквасени).
Масло и сметана
- Производството на масло и сметана през 2024 г. е намаляло спрямо 2023 г., което показва промяна в потребителските предпочитания или производствените стратегии.
Данните показват, че производството на фалшиво сирене продължава да расте, докато производството на истинско сирене и мляко намалява. Това може да се дължи на различни фактори, като промени в потребителското търсене, икономически условия или регулаторни промени. Увеличението в производството на пресни и заквасени млека може да показва промяна в предпочитанията на потребителите към по-здравословни или традиционни продукти.
