Никулден е чудесен повод да сложим вкусна риба на празничната трапеза, но изборът на прясна риба е ключов за добрия вкус и безопасност. Ето обобщение на най-важните съвети за покупка, съхранение и разпознаване на прясната риба:
Как да разпознаем прясната риба?
- Мирис: Свеж, с морски нотки, без кисел или амонячен аромат.
- Кожа: Ярка, лъскава, без слуз или лепкав слой.
- Очите: Бистри, изпъкнали и не мътни.
- Хриле: Червени или розови, без кафяви оттенъци.
- Филе: Кръвната линия трябва да е кехлибарена, не кафява.
Признаци, че рибата е развалена
- Мирисът е кисел или наподобява амоняк.
- Очите са мътни и с млечен оттенък.
- Хрилете са кафяви или с неприятен вид.
- По кожата има лепкава слуз.
- Кръвната линия е с кафеникав цвят.
Съхранение на рибата
- Прясна риба: До 2 дни в хладилник.
- Замразена риба: До 6 месеца във фризер.
- Сготвена риба: До 3 дни в хладилник или 3 месеца във фризер.
Какво да правим при контакт с развалена риба?
- Изхвърлете рибата незабавно.
- Измийте ръцете си с гореща сапунена вода.
- Почистете всички повърхности и прибори, които са били в контакт, с гореща вода и препарат.
- Ако имате съдомиялна, използвайте програма с високи градуси.
Следвайки тези съвети, можете да сте спокойни, че рибата на Никулденската ви трапеза ще е не само вкусна, но и безопасна! 🎣
