
Цветан Иванов, известен като Чони, споделя своето вълнение от победата в конкурса European Street Food Award и откровено разказва за своето пътуване в света на кулинарията. Той признава, че е бил подготвен за успеха, като отбелязва колко важен е бил този момент за него и за неговото семейство. Заедно с Тунджай, с когото работи от самото начало на проекта си, Чони създава фокача, която впечатлява журито – съставено от германски готвачи със звезди Мишлен и кулинарни блогъри.
Фокачата на Чони е продукт на дългогодишни експерименти и усъвършенстване. Съдържа 90% вода, използва различни видове брашна, закваска и се подлага на дълга ферментация, за да постигне съвършения вкус и текстура. Неговата цел е да покаже, че качеството на уличната храна може да бъде на много високо ниво и да предизвика доверие у клиентите, които често са скептични поради некачествени продукти на пазара.
Чони споделя, че най-важните уроци е получил от семейството си, особено от баща си, който го е въвел в ресторантьорския бранш. Макар че обучението е важно, той смята, че ключът към успеха му е експериментирането и постоянната работа върху продукта.
За бъдещето на уличната храна в България, Чони вярва, че има голям потенциал. Уличната храна вече не е просто „бърза“ и нездравословна – тя е преживяване, което обединява модерната култура, изкуството и вкуса. Според него бъдещето на този вид храна зависи от творците в кулинарията, които влагат сърце и опит в своите продукти.